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fungolandia
2006
Gnocchi ai funghi
DOSI:
4 persone
TEMPO DI COTTURA:
45 minuti
VINI CONSIGLIATI:
rosso corposo
DIFFICOLTA':
facile
INGREDIENTI:
800 gr di gnocchi di
patate, 500 gr di funghi porcini, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di
sedano, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva, 40 gr di
burro, 150 gr di carne macinata, 2 cucchiai di concentrato di
pomodoro, sale, pepe, parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE:
Tritate finemente la
cipolla, la carota, il sedano e fateli rosolare a fuoco basso con
l’aglio nell’olio e nel burro, poi aggiungete la carne. Quando sarà
colorita unite il concentrato di pomodoro, un po’ di acqua calda,
aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco basso, coperto. Nel
frattempo pulite i funghi raschiando la parte terrosa, strofinateli con
una pezzuola umida, tagliateli per il lungo e uniteli al sugo.
Continuate la cottura per 10 minuti, senza coperchio. Lessate gli
gnocchi, scolateli, conditeli con il sugo e abbondante parmigiano.
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